|
|
Ardense Vinken Met Boschampignons
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 Ardense vinken (diepvriesvlees)
- 40 g gedroogde boschampignons
- 4 jeneverbessen
- 1 takje tijm
- 1 blad laurier
- 2 eetl. boter
- peper en zout
Voorbereiding:
- Overgiet de gedroogde boschampignons met heet water en laat minstens een uur
zwellen (mag gerust ook langer).
- Schep de champignons uit het water (hou het weekvocht bij) en spoel ze nog eens
grondig onder stromend water.
- Knijp ze lichtjes uit.
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een stoofpot en kleur de diepgevroren Ardense vinken goudbruin
aan alle kanten.
Voeg de boschampignons toe, 3 dl water, tijm, laurier, de geplette jeneverbessen, peper en een weinig zout. Schep er voorzichtig enkele lepels van het champignon- weekvocht bij (schep van bovenaf, zodat het bezinksel onderaan blijft). Dit maakt de smaak van de boschampignons nog intenser.
Dek af en laat 30 min. sudderen. Haal het vlees uit de pan en bind de saus lichtjes met sausbinder. Breng indien nodig nog verder op smaak met peper en zout en wentel er de Ardense vinken opnieuw door.
|
|
|